Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Khi nhắc đến làm bánh, lựa chọn loại bột phù hợp là một trong những yếu tố quyết định thành phẩm đạt được độ xốp, mềm như mong muốn. Trong số các loại bột, cake flour – hay còn gọi là bột làm bánh mềm – là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều công thức bánh ngọt. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về đặc điểm, công dụng cũng như cách sử dụng loại bột này. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm hiểu chi tiết về cake flour, cách phân biệt với các loại bột khác, cũng như hướng dẫn cách sử dụng và bảo quản sao cho hiệu quả nhất.
Cake Flour Là Bột Gì
Cake flour, hay còn gọi là bột mì số 8, là một trong những loại bột rất phổ biến trong thế giới làm bánh. Được làm từ hạt lúa mì mềm xay mịn, cake flour có màu trắng tinh khiết và hàm lượng protein thấp, chỉ khoảng 6-8%. Điều này giúp bột có độ nhẹ và mịn, rất phù hợp để làm các loại bánh bông lan hay bánh ngọt.
Với hàm lượng gluten chỉ khoảng 7.5-8.5%, cake flour mang lại kết cấu bánh mềm mại, xốp và không bị nặng nề. Chính vì vậy, bột này được các thợ làm bánh chuyên nghiệp ưa chuộng, khi họ muốn tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo nhất. Nếu bạn từng thắc mắc về sự khác biệt giữa các loại bột, cake flour đáng để cân nhắc khi bạn muốn làm những món bánh yêu thích.
Nếu bạn đang sinh sống tại Mỹ, cake flour chính là cái tên được biết đến phổ biến nhất, trong khi ở Việt Nam, nó được gọi là bột mì số 8. Sự lựa chọn này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc tìm nguyên liệu phù hợp cho các món bánh của mình.
Đặc Điểm Của Cake Flour
Bột bánh bông lan (cake flour) là một loại bột mì đặc biệt, được làm từ hạt lúa mì mềm xay mịn với màu trắng sáng. Điểm nổi bật của cake flour là hàm lượng protein rất thấp, chỉ dao động từ 6% đến 8%, khiến cho nó trở thành nguyên liệu lý tưởng cho việc làm bánh ngọt. So với bột mì đa dụng, cake flour nhẹ và mịn hơn, mang lại kết cấu mềm mại cho các loại bánh.
Hàm lượng tinh bột trong cake flour rất cao, điều này giúp bánh đạt độ mượt mà và độ không khí hoàn hảo. Khi được sử dụng trong công thức bánh, loại bột này tạo ra những chiếc bánh xốp, mịn màng và thơm ngon, khiến cho mọi người đều yêu thích.
Cake flour thường được biết đến là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món bánh như bánh ngọt hay bánh bông lan. Vì vậy, việc sử dụng đúng loại bột này là rất quan trọng để đảm bảo bánh đạt yêu cầu về hình thức và hương vị. Nếu bạn muốn thử nghiệm những công thức bánh ngọt mới, đừng quên lựa chọn cake flour nhé!
Phân Biệt Cake Flour Với Các Loại Bột Khác
Khi nói về việc làm bánh, có lẽ không ai là không biết đến cake flour (bột mì số 8), loại bột được yêu thích để tạo ra những chiếc bánh mềm mại và xốp. Cake flour được làm hoàn toàn từ lúa mì mềm và có hàm lượng protein rất thấp, chỉ khoảng 7-8%, điều này giúp cho bánh có kết cấu nhẹ nhàng và không bị dai.
So với các loại bột khác, như bột mì đa dụng, cake flour có tính chất rất khác biệt. Bột mì đa dụng có hàm lượng protein cao hơn, khoảng 10-12%, nên phù hợp hơn cho các loại bánh cần độ đàn hồi cao như bánh mì hay bánh pizza. Điều này cũng giải thích vì sao việc làm bánh ngọt thường yêu cầu phải chọn đúng loại bột.
Ngoài ra, chúng ta cũng có bột bánh ngọt (Pastry Flour), loại bột này có hàm lượng gluten cao hơn cake flour một chút, thích hợp cho những sản phẩm như bánh tart hay bánh quy. Việc hiểu rõ những khác biệt này sẽ giúp bạn chọn đúng loại bột, từ đó đạt được kết quả tốt nhất cho các món bánh yêu thích.
Công Dụng Của Cake Flour Trong Làm Bánh
Cake flour, hay còn gọi là bột bánh ngọt, là một nguyên liệu đặc biệt trong làm bánh nhờ vào hàm lượng protein thấp, thường chỉ từ 6% đến 8%. Loại bột này được xay mịn từ lúa mì mềm, giúp tạo ra những loại bánh có kết cấu vô cùng mềm mại, bông xốp và dễ tan trong miệng.
Khi sử dụng cake flour, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt rõ rệt trong thành phẩm. Bánh bông lan, chiffon hay muffin được làm từ bột này sẽ có độ xốp và nhẹ mà không một loại bột nào khác có thể đạt được. Đặc biệt, cake flour rất lý tưởng cho các công thức yêu cầu bánh phải nở cao nhưng vẫn giữ được độ ẩm và mềm mịn.
Không chỉ mang lại kết cấu hoàn hảo, cake flour còn giúp gia tăng hương vị cho bánh. Khi kết hợp với các nguyên liệu khác, loại bột này tạo nên những chiếc bánh ngon miệng, quyến rũ mà ai ai cũng phải thèm thuồng. Nếu bạn đang muốn thử nghiệm với những món bánh mới, đừng quên cake flour nhé!
Cách Sử Dụng Cake Flour Hiệu Quả
Khi sử dụng cake flour, điều đầu tiên bạn cần chú ý là cân đong chính xác lượng bột mì và bột bắp theo tỷ lệ vì điều này góp phần quan trọng vào kết cấu của bánh. Để có được hỗn hợp bột mịn màng, hãy trộn đều trong một tô lớn bằng phới lồng và rây hỗn hợp sau khi trộn. Việc tẩy trắng bột cũng giúp các phân tử bột liên kết với chất lỏng tốt hơn, từ đó tạo ra những chiếc bánh mềm mại và ẩm hơn.
Điểm đặc biệt của cake flour chính là khả năng giữ độ ẩm lâu, nhờ vào khả năng hấp thụ nước và đường tốt. Điều này rất hữu ích khi bạn làm các loại bánh như cupcake, bánh gato hay bánh kem. Bên cạnh đó, hãy lưu ý rằng cake flour có hàm lượng protein thấp, thường được làm từ lúa mì mềm, giúp tạo ra bánh có kết cấu nhẹ nhàng, bông xốp.
Nếu bạn không có cake flour sẵn, có thể thay thế bằng công thức đơn giản: 1 cup cake flour tương đương với ¾ cup bột mì đa dụng cộng với 3 thìa cà phê bột bắp. Tóm lại, để có những chiếc bánh hoàn hảo, hãy chú ý đến từng bước trong quy trình sử dụng cake flour nhé!
Cách Bảo Quản Cake Flour
Bột mì là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món bánh, vì vậy việc bảo quản đúng cách rất quan trọng để giữ cho bột luôn tươi ngon. Nếu bạn có một bao bột mì trắng lớn và không dùng hết trong vòng 12 tháng, hãy chuyển ngay sang một hộp kín khí. Thời gian bảo quản tối đa cho bột mì tinh chế như bột đa dụng hay bột bánh thường là khoảng một năm nếu được lưu giữ đúng cách.
Không nên để bột mì trong bao bì giấy nguyên bản khi đã mở ra, vì túi giấy không đủ khả năng ngăn độ ẩm và côn trùng. Bạn nên bảo quản bột ở nơi tối tăm, khô ráo và mát mẻ. Tủ đựng thức ăn là một lựa chọn tốt, nhưng nếu có thể, tủ lạnh hoặc tủ đông sẽ giúp bột mì giữ được độ tươi lâu hơn, nhất là trong thời tiết nóng ẩm.
Hãy nhớ rằng nhiệt độ bảo quản lý tưởng là dưới 28 độ C và độ ẩm dưới 70%. Việc bảo quản bột mì đúng cách sẽ giúp bạn có những mẻ bánh ngon miệng hơn.
Cách Làm Cake Flour Tại Nhà
Nếu bạn muốn làm bánh nhưng không có bột làm bánh sẵn, đừng lo! Bạn chỉ cần hai nguyên liệu đơn giản là bột mì đa dụng và bột ngô. Đầu tiên, hãy đong 1 cốc (khoảng 128g) bột mì đa dụng vào tô lớn. Sau đó, bạn lấy ra 2 thìa canh bột mì và thêm vào đó 2 thìa canh bột ngô.
Tiếp theo, để đảm bảo các nguyên liệu được hòa quyện tốt, hãy rây chúng tại một cái rây. Bạn nên rây hai lần để bột được nhẹ và mịn, từ đó bánh khi nướng sẽ mềm mại hơn. Phương pháp này giúp hạn chế sự hình thành gluten, nhờ đó bánh của bạn sẽ có kết cấu xốp và mịn màng.
Chỉ vài phút là bạn đã có bột làm bánh tại nhà, tiết kiệm chi phí mà vẫn đạt được chất lượng bánh như mong muốn. Đây là một cách rất tiện lợi để thay thế bột bánh trong các công thức làm bánh yêu thích của bạn!
Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu về bột cake flour – một loại bột đặc biệt không thể thiếu trong làm bánh. Với hàm lượng protein thấp, bột cake flour mang lại cho bánh sự mềm mại, xốp và độ ẩm cần thiết, giúp tạo ra những sản phẩm bánh hoàn hảo. Qua đó, chúng ta nhận thấy vai trò quan trọng của bột cake flour trong việc nâng cao chất lượng bánh, từ bánh ngọt đến bánh kem. Việc chọn lựa bột phù hợp sẽ góp phần lớn vào thành công của món bánh yêu thích. Hy vọng rằng những kiến thức vừa chia sẻ sẽ hữu ích cho bạn trong hành trình làm bánh của mình.
